Galettes blanches de pourim

Galettes :

1 kg de farine

1 verre d'huile

250 gr de sucre

2 paquets de levure

zeste d'orange

pincée de sel et pétrir

4 jaunes d'oeufs (garder les blancs pour le blanc des galettes)

Pétrir peu. Les ouvrir. Les couper avec des moules spéciaux- les piquer avec une fourchette et faire des trous avec un de a coudre. Les faire cuire a four moyen

Blanc des galettes :

4 blancs d'œufs

une pincée de sel

1 livre de sucre glace

un peu de jus d’ 1/2 citron

une pincée de gomme adragante(achetée) chez le pharmacien

du bleu

Mettre les blancs dans une jatte et verser au fur et a mesure que l'on bat avec le batteur électrique le sucre glace et en dernier mettre le bleu- le citron et la gomme adragante

tremper les galettes et les mettre a sécher.